🥔 Pommes de terre Hasselback au beurre et aux herbes

Les pommes de terre Hasselback séduisent autant par leur présentation élégante que par leur texture irrésistible. Finement tranchées sans être coupées entièrement, elles deviennent croustillantes sur les bords tout en restant tendres et fondantes à cœur. Avec du beurre, de l’ail et quelques herbes fraîches, vous obtenez un accompagnement simple et gourmand qui convient aussi bien à un repas familial qu’à une table plus festive.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les sans retirer leur peau.
3. Posez une pomme de terre entre deux baguettes en bois ou deux manches de cuillères en bois. Coupez-la en fines tranches espacées de 3 à 4 mm sans aller jusqu’au fond. Les baguettes empêcheront votre couteau de traverser complètement la pomme de terre.
4. Répétez l’opération avec les autres pommes de terre puis disposez-les dans un plat allant au four.
5. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’huile d’olive.
6. Épluchez l’ail, hachez-le finement puis ajoutez-le au mélange de beurre et d’huile.
7. Badigeonnez généreusement les pommes de terre avec la moitié du mélange en essayant d’en faire pénétrer entre les tranches.
8. Ajoutez le thym, le paprika, le poivre et la moitié de la fleur de sel.
9. Enfournez pendant 30 minutes.
10. Sortez délicatement le plat du four. Les tranches commencent alors à s’écarter. Badigeonnez les pommes de terre avec le reste du beurre parfumé en insistant entre les tranches.
11. Remettez au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et bien dorées sur les bords.
12. Parsemez de persil frais et du reste de fleur de sel juste avant de servir.

4 variantes

Hasselback au parmesan : ajoutez 50 g de parmesan râpé entre les tranches pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour obtenir une croûte gratinée.

Hasselback au fromage : glissez 80 g de fromage en fines lamelles entre les tranches en fin de cuisson et remettez au four jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Hasselback aux herbes : ajoutez 1 cuillère à café de romarin et 1 cuillère à café de thym au beurre pour renforcer les saveurs aromatiques.

Hasselback épicées : ajoutez 1/2 cuillère à café de piment en poudre au beurre fondu pour apporter une note légèrement relevée.

FAQ

Quelles pommes de terre devez-vous choisir ?
Choisissez de grosses pommes de terre assez régulières et de taille similaire afin qu’elles cuisent uniformément.

Comment éviter de couper complètement les pommes de terre ?
Placez deux baguettes ou deux manches de cuillères en bois de chaque côté de la pomme de terre. Votre couteau s’arrêtera dessus avant d’atteindre la base.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Non. Vous pouvez conserver leur peau après les avoir soigneusement lavées. Elle devient délicieusement croustillante pendant la cuisson.

Comment obtenir des tranches bien croustillantes ?
Badigeonnez les pommes de terre une seconde fois en cours de cuisson lorsque les tranches commencent à s’écarter. Le beurre et l’huile pourront ainsi pénétrer davantage entre elles.

Avec quoi pouvez-vous servir les pommes de terre Hasselback ?
Vous pouvez les accompagner d’une viande grillée, d’un poulet rôti, d’un poisson au four ou simplement d’une salade pour un repas plus léger.

Auteur: Myriam