🥩 Steak grillé aux pommes de terre dorées

Préparez un steak grillé tendre et savoureux accompagné de pommes de terre parfaitement dorées. Le romarin, l’ail et le beurre parfument délicatement la viande tout en conservant une recette simple et accessible. Vous pouvez adapter facilement la cuisson du steak selon vos préférences, de saignant à bien cuit.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
3. Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, la moitié du sel et la moitié du poivre.
4. Mélangez soigneusement afin de bien enrober les pommes de terre, puis enfournez-les pendant 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson afin qu’elles soient uniformément dorées.
5. Sortez les steaks du réfrigérateur environ 15 minutes avant leur cuisson.
6. Faites chauffer une grande poêle ou un gril à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
7. Déposez les steaks dans la poêle bien chaude et saisissez-les environ 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante ou prolongez la cuisson selon vos préférences.
8. Ajoutez le beurre, les gousses d’ail et les branches de romarin dans la poêle.
9. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes en arrosant régulièrement les steaks avec le beurre parfumé.
10. Retirez les steaks de la poêle, ajoutez le reste du sel et du poivre, puis laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les servir.
11. Répartissez les pommes de terre dorées dans les assiettes et ajoutez les steaks. Servez avec la sauce barbecue à côté.

4 variantes

Steak à la sauce au poivre : accompagnez votre viande d’une sauce préparée avec de la crème fraîche et du poivre concassé pour une version plus généreuse.

Steak aux champignons : faites revenir 250 g de champignons avec du beurre et de l’ail, puis servez-les directement sur la viande.

Steak aux herbes : ajoutez du thym et du persil au beurre pendant la cuisson pour renforcer les parfums aromatiques.

Steak avec frites maison : remplacez les pommes de terre rôties par des frites maison croustillantes pour une version façon bistrot.

FAQ

Comment obtenir un steak bien grillé à l’extérieur ?
Utilisez une poêle ou un gril très chaud et évitez de déplacer constamment la viande pendant la cuisson. Vous obtiendrez ainsi une belle surface dorée.

Combien de temps devez-vous cuire le steak ?
Le temps dépend de son épaisseur et de la cuisson souhaitée. Pour un steak d’environ 2 à 3 cm, comptez approximativement 2 minutes par face pour une cuisson saignante et davantage pour une cuisson à point.

Pourquoi devez-vous laisser reposer la viande ?
Le repos permet aux jus de mieux se répartir dans la viande. Votre steak sera ainsi plus tendre et plus juteux au moment de la découpe.

Pouvez-vous cuire les pommes de terre à la poêle ?
Oui. Faites-les précuire quelques minutes dans de l’eau, égouttez-les puis faites-les dorer à la poêle avec de l’huile d’olive.

Quelle sauce pouvez-vous servir avec ce plat ?
Vous pouvez choisir une sauce barbecue, une sauce au poivre, une sauce aux champignons ou une sauce au beurre et aux herbes.

Auteur: Myriam