Marinade citron / herbes
Marinez 10 min avant cuisson avec jus de citron, zeste, persil ou aneth, ail émincé et un filet d’huile d’olive.
Pavé de truite au four
4,3/5
Pavé de truite au four : recette simple, légère et savoureuse. En 20 minutes, un plat gourmand et diététique à base de poisson frais.
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25 min
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Plat Principal
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Minceur
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Française
Ingrédients
Ustensiles
Vidéo de la recette
Préparation de la recette : pavé de truite au four
Préparation :
10 min
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Cuisson :
15 min
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Temps total :
25 min
Le pavé de truite au four est une recette élégante, rapide à préparer et pleine de saveurs. Associé à des herbes, des agrumes ou des légumes de saison, ce plat offre un bon équilibre entre goût et légèreté. Idéal pour un dîner sain, facile à cuisiner, il convient aussi bien aux amateurs de poisson qu’à ceux qui découvrent la truite. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite, peau croustillante et chair moelleuse.
Préparation
- Mettez le four à chauffer en le réglant sur 180 °C.
- Placez les pavés de truite sur une plaque allant au four sans retirer la peau.
- Arrosez ensuite d’huile d’olive et de jus de citron. Placez un zeste de citron sur chaque pavé de truite.
- Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
- Enfournez les pavés de truite au four pour une cuisson d’environ 15 minutes. Servez aussitôt.
Astuces & Variantes — Pavé de truite au four
Des idées pour personnaliser votre pavé de truite au four : marinades, épices, légumes, cuisson, etc.
Version papillote
Enveloppez le pavé dans du papier cuisson ou aluminium avec légumes (tomate, courgette, poivron). Cuisez 15-20 min à 180 °C.
Avec croûte d’herbes ou moutarde
Tartinez le pavé de moutarde, puis parsemez d’un mélange de chapelure + herbes hachées avant d’enfourner.
Truite aux agrumes
Ajoutez des tranches de citron ou d’orange sur le pavé avant cuisson pour une note acidulée.
Accompagnement de légumes
Disposez autour des légumes (pommes de terre en rondelles, fenouil, courgette…) pour qu’ils cuisent en même temps.
Version sans peau (filet)
Utilisez un filet de truite sans peau, adaptez le temps de cuisson (souvent un peu plus court, surveillez).
- Préchauffez le four pour assurer une cuisson uniforme.
- Assurez-vous que le pavé soit à température ambiante avant cuisson.
- Ne pas trop cuire : la chair doit rester moelleuse.
- Si la peau est présente, déposez côté peau vers le bas sur une plaque huilée.
- Ajoutez un peu d’humidité (fond de sauce, vin blanc, bouillon léger) pour éviter que la truite ne dessèche.
FAQ — Pavé de truite au four
À quelle température faut-il cuire la truite ?
Préchauffez le four à **180-200 °C**. Cuisez le pavé environ **12 à 18 minutes**, selon l’épaisseur et le type de four.
Comment savoir que la truite est cuite ?
La chair doit se détacher facilement à la fourchette, devenir opaque, sans aspect transparent ni liquide.
Faut-il assaisonner à l’avance ?
Oui, une marinade légère (jus de citron, herbes) 10 à 15 minutes avant cuisson permet aux arômes de bien pénétrer.
Peut-on cuire plusieurs pavés en même temps ?
Oui, à condition de les espacer pour que l’air circule bien. Ajustez le temps de cuisson si le four est plus chargé (ajoutez 2-3 minutes).
Puis-je ajouter des légumes dans le même plat ?
Oui, disposez des légumes finement coupés autour du pavé : ils cuiront en même temps. Mélangez avec un filet d’huile et herbes.
Que servir avec le pavé de truite ?
Accompagnez de légumes rôtis, quinoa, riz sauvage, pommes de terre vapeur ou salade verte.
Auteur: Nadia
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