Pâtes aux crevettes et au lait de coco

Préparation de la recette : pâtes aux crevettes et au lait de coco

1. Rincez et effeuillez l'aneth, puis mixez avec 8 cl d'huile d'olive, l'ail pressé, les pignons, du sel et du poivre.
2. Rincez et coupez les courgettes finement.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites sauter les courgettes à feu vif durant 5 minutes de façon à les garder croquantes. Salez.
4. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-les et mélangez-les avec le reste d'huile.
5. Ajoutez les courgettes, les crevettes, le lait de coco, et 2 cuillères à soupe de pesto d'aneth. Réchauffez le tout en mélangeant régulièrement.
6. Dressez 4 assiettes de service et arrosez du pesto restant.
7. Dégustez immédiatement les pâtes aux crevettes et lait de coco.