Pâtes alle vongole

Name: Pâtes alle vongole
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française, Italienne
Ingredients: 1 kg Palourdes; 400 g Linguines crues; 25 cl Vin blanc sec; 20 g Beurre; 2 Piment oiseau; 2 gousses Ail; 2 cuillères à soupe Persil frais; Sel, Poivre; Huile d'olive

Pour les amateurs de fruits de mer, voici une délicieuse recette à base de palourdes et de pâtes, une recette gourmande italienne dont on ne se lasse pas.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal | Pâtes
Cuisine: Française, Italienne

Ingrédients
Ustensiles

Palourdes	1 kg
Linguines crues	400 g
Vin blanc sec	25 cl
Beurre	20 g
Piment oiseau	2
Ail	2 gousses
Persil frais	2 cuillères à soupe
Sel, Poivre
Huile d'olive

Casserole

Poêle

Couteau

Spatule

Passoire

Sauteuse

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : pâtes alle vongole

Rincez plusieurs fois les palourdes à l'eau clair au moins 3 heures avant de commencer à cuisiner. Égouttez-les.
Faites cuire les pâtes linguines al dente comme indiqué sur l'emballage et égouttez-les.
Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile. Épluchez et écrasez l'ail. Écrasez les piments oiseau. Faites revenir dans l'huile chaude, puis ajoutez les palourdes. Laissez cuire quelques instants et une fois les coquillages s'ouvrent, versez le vin blanc. Laissez évaporer, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 5 minutes.
Égouttez les palourdes et conservez leur jus dans la sauteuse. Ajoutez les pâtes dans le jus avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Mélangez.
Ajoutez les palourdes dans les pâtes (avec ou sans les coquilles pour la présentation).
Parsemez de persil ciselé au moment de servir.
Dégustez vos pâtes alle vongole.