🍠 Patates douces farcies aux pois chiches

Colorées, généreuses et faciles à préparer, ces patates douces farcies aux pois chiches associent une chair tendre et légèrement sucrée à une garniture fraîche de légumes. Les pois chiches apportent une texture agréable, tandis que la tomate, le concombre, l’oignon rouge et la coriandre donnent de la fraîcheur à l’ensemble. Une sauce crémeuse à la moutarde complète cette recette végétarienne idéale pour un déjeuner ou un dîner.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Lavez soigneusement les patates douces et séchez-les. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez les patates douces pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit bien tendre.
4. Égouttez et rincez les pois chiches. Lavez les tomates cerises, le concombre et le poivron.
5. Coupez les tomates cerises, le concombre et le poivron en petits morceaux. Émincez finement l’oignon rouge et ciselez la coriandre.
6. Placez les pois chiches dans un saladier. Ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon rouge et la coriandre.
7. Versez l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez le cumin, le paprika, le poivre et du sel selon votre goût, puis mélangez délicatement.
8. Mélangez dans un petit bol le yaourt, la moutarde, le miel et le jus de citron. Salez légèrement, ajoutez le poivre puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
9. Sortez les patates douces du four et laissez-les reposer quelques minutes. Incisez-les dans la longueur sans les couper entièrement puis écartez délicatement les côtés.
10. Écrasez légèrement la chair avec une fourchette puis répartissez généreusement la préparation aux pois chiches dans chaque patate douce.
11. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et servez immédiatement avec la sauce crémeuse à la moutarde.

4 variantes

Version à la feta : Ajoutez 100 g de feta émiettée sur les patates douces juste avant de servir pour apporter une note salée et crémeuse.

Version à l’avocat : Ajoutez 1 avocat coupé en petits morceaux à la garniture de pois chiches pour une préparation encore plus fondante.

Version épicée : Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment en poudre à la garniture et quelques gouttes de sauce piquante au moment de servir.

Version au poulet : Ajoutez 250 g de blanc de poulet cuit à la garniture pour transformer ces patates douces en un plat encore plus généreux.

FAQ

Comment savoir si les patates douces sont suffisamment cuites ?
Enfoncez délicatement la pointe d’un couteau au centre. Elle doit pénétrer facilement dans la chair sans rencontrer de résistance.

Peut-on préparer les patates douces à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les cuire à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les au four avant d’ajouter la garniture.

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les soigneusement à l’eau froide avant de les incorporer à la recette.

Comment remplacer la coriandre ?
Vous pouvez utiliser du persil plat ou de la ciboulette si vous n’appréciez pas la coriandre.

Peut-on servir ce plat froid ?
La garniture peut être servie froide, mais les patates douces sont meilleures chaudes ou tièdes afin de profiter du contraste entre leur chair fondante et les légumes frais.

Auteur: Myriam