🍝 Spaghettis à la courge rôtie et chèvre frais

Ces spaghettis à la courge rôtie et au chèvre frais offrent une association douce, crémeuse et pleine de saveurs. La courge légèrement caramélisée au four se marie parfaitement avec le fromage de chèvre fondant, tandis que l’ail rôti et le poivre apportent du caractère. Une recette automnale facile et généreuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner sans complication.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Épluchez la courge butternut, retirez les graines puis coupez la chair en petits morceaux.
3. Disposez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez les gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le thym, une pincée de sel et la moitié du poivre.
4. Mélangez délicatement puis enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
5. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur leur emballage afin de les garder légèrement fermes.
6. Prélevez environ 10 cl d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
7. Remettez les spaghettis dans la casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la noix de muscade et quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélangez délicatement.
8. Ajoutez les morceaux de courge rôtie et les gousses d’ail. Mélangez sans trop écraser la courge.
9. Émiettez le fromage de chèvre frais sur les spaghettis puis ajoutez le reste du poivre. Mélangez très légèrement afin de conserver quelques morceaux de fromage visibles.
10. Répartissez les spaghettis dans les assiettes et servez immédiatement avec quelques morceaux de courge et de chèvre frais sur le dessus.

4 variantes

Version au parmesan : Remplacez le fromage de chèvre par 80 g de parmesan râpé et ajoutez-en un peu au moment de servir.

Version aux noix : Ajoutez 50 g de noix légèrement grillées et concassées pour apporter une texture croquante.

Version aux épinards : Ajoutez 150 g d’épinards frais aux pâtes chaudes et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Version à la sauge : Remplacez le thym par 8 feuilles de sauge et faites-les revenir quelques instants dans l’huile d’olive avant de les ajouter aux pâtes.

FAQ

Quelle courge utiliser pour cette recette ?
La courge butternut convient particulièrement bien grâce à sa chair douce et fondante. Vous pouvez également utiliser du potimarron.

Peut-on cuire la courge à la poêle ?
Oui. Coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire à couvert avec un peu d’huile d’olive pendant environ 15 minutes, puis poursuivez quelques minutes sans couvercle pour la faire dorer.

Quel fromage peut remplacer le chèvre ?
Vous pouvez utiliser de la feta, de la ricotta ou de la mozzarella selon la texture et la saveur recherchées.

Pourquoi conserver l’eau de cuisson des pâtes ?
L’eau de cuisson contient de l’amidon et permet de lier légèrement les ingrédients tout en évitant que les spaghettis soient trop secs.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez faire rôtir la courge à l’avance, mais il est préférable de cuire et d’assembler les pâtes juste avant de les servir.

Auteur: Myriam