Parmentier au confit de canard

Name: Parmentier au confit de canard
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 4 Cuisses de confit de canard; 800 g Pommes de terre; 4 Echalotes; 15 cl Lait; 2 cuillères à soupe Graisse de canard; 2 cuillères à soupe Chapelure; Sel, poivre

De délicieux petits parmentiers individuels, au bon goût de confit de canard, très simple à réaliser.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Cuisine française

Ingrédients
Ustensiles

Cuisses de confit de canard	4
Pommes de terre	800 g
Echalotes	4
Lait	15 cl
Graisse de canard	2 cuillères à soupe
Chapelure	2 cuillères à soupe
Sel, poivre

Casserole

Poêle

Couteau

Éplucheur

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : parmentier au confit de canard

Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 25 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée avec le lait.
Égouttez le confit de canard en conservant la graisse. Retirez la peau des cuisses, effilochez la chair.
Rincez et ciselez le persil. Pelez et hachez les échalotes.
Faites revenir les échalotes à feu doux dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Ajoutez le hachis de canard et le persil. Salez, poivrez.
Graissez des ramequins ronds pouvant aller au four avec la graisse de canard. Déposez un peu de purée au fond du ramequin, couvrez de viande et terminez par une couche de purée. Parsemez de chapelure et enfournez pour 25 minutes à 240°C.
Servir le parmentier au confit de canard chaud.