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Pancakes épinards et ricotta

Pancakes épinards et ricotta

Une recette facile de pancakes épinards et ricotta à emporter pour un pique-nique d'été.

Farine 150 g
Jeunes pousses d'épinards 1 grosse poignée
Yaourt nature 250 g
Ricotta 100 g
Parmesan râpé 20 g
Oeufs 2
Levure chimique 1 / 2 cuillère à café
Huile d'olive 4 cuillères à soupe
Sel, poivre 1 pincée

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Préparation de la recette : pancakes épinards et ricotta

  1. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, du sel et du poivre. Ajoutez la ricotta, le yaourt et les œufs puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  2. Lavez, séchez puis hachez les pousses d'épinards.
  3. Ajoutez les épinards et le parmesan à la pâte puis mélangez.
  4. Laissez reposer la pâte à pancakes pendant 30 minutes.
  5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Répétez l'opération pour chaque pancake épinards et ricotta jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

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