Œufs Bénédicte au saumon fumé

Name: Œufs Bénédicte au saumon fumé
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Gros œufs; 150 g Guacamole; 100 g Saumon fumé; 100 g Beurre fondu; 4 tranches Pain (pain de mie, muffins anglais…); 2 cuillères à soupe Jus de citron; 2 cuillères à soupe Eau; 2 pincées Piment d’Espelette; Sel, poivre

Ces œufs Bénédicte au saumon fumé sont parfaits en entrée ou pour un brunch. Savoureux, légers et pleins de fraîcheur, ils feront le bonheur de vos convives. Découvrez la recette.

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 min
Catégorie: Entrée
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Gros œufs	4
Guacamole	150 g
Saumon fumé	100 g
Beurre fondu	100 g
Pain (pain de mie, muffins anglais…)	4 tranches
Jus de citron	2 cuillères à soupe
Eau	2 cuillères à soupe
Piment d’Espelette	2 pincées
Sel, poivre

Casserole

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : œufs bénédicte au saumon fumé

Dans un bol, placez les jaunes d’œuf. Placez le récipient sur un bain-marie d’eau frémissante. Faites mousser la préparation en la fouettant. Versez ensuite le beurre fondu en filet tout en continuant à fouetter. Ajoutez le jus de citron, puis l’eau, sans arrêter de mélanger. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Réservez.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Dès que l’eau bout, réduisez le feu et gardez l’eau à frémissement.
Cassez un œuf dans un petit bol et versez-le dans l’eau. Laissez cuire pendant 3 minutes. Récupérez l’œuf à l’aide d’une écumoire et placez sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération pour les œufs restants.
Placez les tranches de pain sous le gril du four pendant quelques minutes. Tartinez-les ensuite de guacamole, ajoutez des tranches de saumon fumé, puis déposez un œuf poché sur chaque tranche de pain.
Arrosez le tout de sauce hollandaise et servez aussitôt vos œufs Bénédicte au saumon fumé.