Mousse au chocolat perlée

Name: Mousse au chocolat perlée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Fançaise
Ingredients: 20 g Perles du Japon; Café; 250 g Chocolat noir; 50 cl Eau; 10 cl Crème fraîche épaisse; 4 Oeuf

Les perles du Japon sont produites à partir des racines séchées de manioc amer. Elles sont rarement utilisées en cuisine, et c'est bien dommage !

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Dessert | Mousse
Cuisine: Fançaise

Ingrédients

Perles du Japon	20 g
Café
Chocolat noir	250 g
Eau	50 cl
Crème fraîche épaisse	10 cl
Oeuf	4

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : mousse au chocolat perlée

Préparez 50 cl de café bien chaud.
Versez les perles du Japon dans l'eau et le café dans une casserole, et faites chauffer le tout à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche épaisse au micro-ondes et mélangez. Ajoutez les jaunes des œufs et mélangez.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les au mélange chocolat-jaunes d'oeuf et perles du Japon. Mélanger bien.
Versez dans des verrines et réservez 2 heures au réfrigérateur. Pour décorer vos mousse au chocolat perlée, n'hésitez pas à les saupoudrer des cacao ou des copeaux de chocolat.