Mousse au chocolat

Préparation de la recette : mousse au chocolat

1. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
2. Versez 1/3 de la crème dans le chocolat fondu en l'incorporant à la maryse, puis faites de même pour le reste de crème. Ajoutez le jaune d'oeuf et lissez bien la préparation. Laissez au bain-marie entre 45 et 50°C.
3. Montez les blancs en neige avec 10g de sucre, puis une fois qu'ils sont fermes, ajoutez le sucre restant. Hors du feu, incorporez délicatement 1/4 des blancs au chocolat fondu, puis ajoutez le reste petit à petit. Mettez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 12h et dégustez-la.