Mijoté veggie
Voici une recette veggie pour clôturer l'hiver ! Idéal en plat simple, ou même en accompagnement, ce mijoté va vous rappeler les recettes de grand-mère.
- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 40 min
- Catégorie: Plat Principal | Accompagnement | Cuisine végétarienne | Plat végétarien
- Cuisine: Française
| Bouillon de légumes | 1 litre |
| Haricots blancs cuits | 500 g |
| Pommes de terre | 500 g |
| Lait de coco | 20 cl |
| Carottes nouvelles | 3 |
| Oignons nouveaux | 2 |
| Navets | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Thym | 3 brins |
| Huile d'olive | 2 cuillères à soupe |
| Persil frais | 1 cuillère à soupe |
| Cannelle | 1/2 cuillère à café |
| Muscade | 1/2 cuillère à café |
| Sel, Poivre |
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Préparation de la recette : mijoté veggie
- Épluchez et émincez ail et oignons. Égouttez les haricots blancs dans une passoire et réservez pour la fin.
- Lavez les fines herbes et ciselez-les.
- Épluchez, rincez et détaillez en cubes tous les légumes.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse et faites revenir ail, oignons, thym et épices.
- Ajoutez tous des légumes et le bouillon, sauf les haricots blancs. Mélangez et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- Une fois le temps écoulé, versez les haricots blancs et le lait de coco. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
- Servez bien chaud et dégustez votre mijoté veggie.
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