Merveilles au citron

1. Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Prélevez le zeste du citron.
2. Versez la farine dans un grand saladier et creuser un puits au centre. Cassez les œufs et battez-les en omelette. Versez les œufs, le zeste de citron, le beurre, la levure et le sel au centre du puits.
3. Travaillez du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enveloppez la dans un film étirable et réservez une heure au frais.
4. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 170°C.
5. Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, découpez-la en losange et percez un trou au centre de chaque beignet.
6. Plongez quelques beignets dans l'huile et faites-les dorer 2 à 3 minutes.
7. Posez les merveilles au citron sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace. 

Auteur: Kamariya