Couscous marocain

Préparation de la recette : couscous marocain

1. Placez les morceaux de gigot d'agneau, l'oignon haché et les tomates mixées dans une cocotte-minute. Incorporez l'huile d'olive et les épices, puis ajoutez un peu d'eau. Mijotez sur feu doux pendant 10 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés, puis couvrez d'eau. Laissez cuire sous couvercle pendant environ 15 minutes, toujours sur feu doux.
2. Entre temps, pelez les navets, la courge et les courgettes, puis découpez-les en morceaux de taille moyenne. Rincez la coriandre, essuyez-la et attachez-la en fagot.
3. Après les 15 minutes de cuisson, incorporez les morceaux de carotte et de navet ainsi que le bouquet de coriandre. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, en veillant au niveau d'eau. Rajoutez de l'eau si nécessaire pour assurer que la viande et les légumes soient couverts.
4. Mettez la semoule de couscous dans un saladier. Incorporez progressivement de l'eau tiède tout en la travaillant doucement avec les mains pour qu'elle s'hydrate de manière uniforme et gonfle légèrement. Salez selon votre goût.
5. Chauffez de l'eau dans la partie inférieure d'un couscoussier. Placez ensuite la semoule dans la partie supérieur et laissez-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Répétez ce processus, (eau et cuisson à la vapeur).
6. Servez et dégustez le couscous marocain.