Harira
Une soupe marocaine riche et savoureuse qui mélange tomates, lentilles, pois chiches et viande. Parfumée de coriandre, persil et épices, cette recette traditionnelle réconforte et réchauffe, parfaite pour les soirées fraîches.
| Tomates | 500 g |
| Viande en morceaux | 200 g |
| Pois chiche | 100 g |
| Lentilles | 100 g |
| Riz rond | 50 g |
| Farine | 50 g |
| Eau | 1.5 l |
| Oignon | 1 |
| Coriandre | 1 bouquet |
| Persil | 1 bouquet |
| Huile végétale | 1 cuillère à soupe |
| Concentré de tomates | 2 cuillères à café |
| Beurre | 1 cuillère à café |
| Curcuma | 1 cuillère à café |
| Gingembre | 1/2 cuillère à café |
| Cannelle | 1/2 cuillère à café |
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Préparation de la recette : harira
- Râpez l'oignon et découpez des tomates en petits cubes. Ensuite, passez-les au presse-purée pour enlever la peau.
- Hachez finement de la coriandre et du persil. Faites tremper les pois chiches toute une nuit avant de les incorporer à votre préparation. Ajoutez ensuite les lentilles et la viande. Intégrez du beurre, du gingembre, deux cuillères à café de concentré de tomate, du curcuma, et de la cannelle.
- Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez une grande quantité d'eau. Laissez cuire pendant environ 1 heure.
- Ajoutez le riz ainsi que le mélange de farine et d'eau pour épaissir la soupe. Laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement.
- Servez et savourez la harira.
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