Gravlax de truite

Préparation de la recette : gravlax de truite

1. Commencez par masser les deux côtés du filet de truite avec le gros sel et le sucre.
2. Placez-le dans un sac à fermeture hermétique. Ajoutez l’huile d’olive, la vodka, l’aneth ciselé ainsi que les grains de poivre.
3. Mélangez, refermez le sac, puis placez au frais sous presse pendant 4 à 6 heures.
4. Passé ce délai, dessalez le filet de truite à l’eau froide. Enveloppez-le de papier absorbant et réservez pendant 2 heures en plaçant un poids dessus.
5. Au bout de ce temps, tranchez finement à l’aide d’un couteau bien affûté.
6. Servez aussitôt le gravlax de truite.