Gravlax de thon

Name: Gravlax de thon
Prep time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Scandinave
Ingredients: 400 g Thon; 70 g Gros sel; 70 g Sucre roux; 1 tige Citronnelle; 2 cuillères à soupe Sirop d’érable; 1 cuillère à soupe Gingembre râpé; 1 cuillère à soupe Nuoc mam; 1 cuillère à soupe Huile de sésame; 1 Zeste d’orange

Pour changer du saumon en gravlax, essayez ce gravlax de thon. Il est succulent et surtout très facile à préparer ! Cette recette requiert juste un temps de marinade et le tour est joué.

Parts: 4
Préparation: 7 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Entrée
Cuisine: Scandinave

Ingrédients
Ustensiles

Thon	400 g
Gros sel	70 g
Sucre roux	70 g
Citronnelle	1 tige
Sirop d’érable	2 cuillères à soupe
Gingembre râpé	1 cuillère à soupe
Nuoc mam	1 cuillère à soupe
Huile de sésame	1 cuillère à soupe
Zeste d’orange	1

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : gravlax de thon

Mettez le gingembre râpé, la tige de citronnelle coupée en morceaux, le zeste d’orange, le gros sel et le sucre roux dans un sachet de congélation. Ajoutez le thon préalablement congelé, fermez en faisant sortir le maximum d’air, puis répartissez la marinade à travers le sachet.
Placez ce sac dans un bol, puis réservez au frais. Tournez-le régulièrement pour répartir le jus qui se forme à l’intérieur.
Au bout de 36 à 48 heures, retirez le poisson, rincez rapidement sous un filet d’eau froide, puis épongez avec du papier absorbant.
Préparez une sauce en mélangeant l’huile de sésame, le sirop d’érable et le nuoc mam.
Découpez le gravlax de thon en fines tranches avant de servir avec la sauce.