Gratin dauphinois aux cèpes

Préparation de la recette : gratin dauphinois aux cèpes

1. Pelez et rincez les pommes de terre, puis découpez-les en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Pelez, dégermez, puis hachez les gousses d’ail.
2. Mettez les rondelles de pommes de terre dans une casserole. Versez le lait et ajoutez l’ail, la muscade râpée et le thym. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Mettez le tout à chauffer sur feu doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Mélangez régulièrement pour éviter que le lait ne colle au fond du récipient.
3. Entre-temps, réhydratez les cèpes séchés dans un verre d’eau chaude pendant 15 minutes.
4. Une fois les pommes de terre cuites, retirez la casserole du feu. Laissez reposer à couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, égouttez les champignons en récupérant le jus de cuisson. Faites réduire ce dernier à feu moyen.
5. Faites ensuite revenir les cèpes à feu moyen pendant environ 3 minutes avant de les découper en morceaux. Préchauffez le four à 175°C.
6. Incorporez la crème liquide aux pommes de terre. Ajoutez également le jus de cuisson réduit ainsi que les cèpes. Mélangez délicatement avant de transvaser dans un plat à gratin beurré.
7. Enfournez le gratin dauphinois aux cèpes pendant environ 30 minutes. Dégustez bien chaud.