Granola croustillant aux baies rouges et coco

1. Placez dans un mixeur amandes et les noisettes et concassez-les grossièrement (vous pouvez aussi les mettre dans un torchon, le refermer, et les concasser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Il ne faut pas les réduire en poudre mais au contraire, garder des morceaux. 
2. Ajoutez aux amandes et aux noisettes concassées les flocons de sarrasin, la coco râpée, les graines de tournesol et de courge, le sel et la cannelle. 
3. Ajoutez progressivement l'huile de coco que vous aurez préalablement sortie du réfrigérateur pour qu'elle ne soit pas trop dure, et malaxez. Versez ensuite le sirop d'érable et mélangez bien. 
4. Placez du papier sulfurisé sur une plaque qui va au four et répartissez votre mélange. Enfournez pour 35 minutes à 95°C en remuant toutes les 10 minutes. Augmentez la température à 180°C et prolongez la cuisson de 10 minutes si vous aimez votre granola encore plus croustillant. 
5. Laissez refroidir puis ajoutez les baies de goji et les cranberries. Placez votre granola dans un bocal qui ferme hermétiquement et conservez à température ambiante. 

Auteur: Marine