Glaçage miroir au Thermomix
Pour vos éclairs, millefeuilles, bûches, entremets et autres gâteaux, testez cette recette de glaçage miroir. Préparez facilement cette base de la pâtisserie grâce à cette recette au Thermomix.
| Sucre | 240 g |
| Crème entière liquide | 160 g |
| Eau | 80 g |
| Cacao amer en poudre | 80 g |
| Gélatine en feuille | 12 g |
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Préparation de la recette : glaçage miroir au thermomix
- Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Versez l’eau et le sucre dans le bol du Thermomix. Faites chauffer à 105°C et à vitesse 2 pendant 4 minutes 30.
- Au bout de ce délai, ajoutez le cacao avant de mettre à nouveau à chauffer pendant 1 minute et à vitesse 3, à 105°C.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Versez-la ensuite dans le bol du robot. Mixez le tout pendant 1 minute, à vitesse 3.
- Pressez les feuilles de gélatine ramollies entre les doigts pour retirer l’excédent d’eau. Incorporez-les dans la préparation avant de mixer à nouveau à vitesse 3, pendant 1 minute.
- Faites refroidir le glaçage miroir au Thermomix à une température de 20°C à 25°C avant de le verser sur un gâteau.
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