Glaçage miroir au Thermomix

Name: Glaçage miroir au Thermomix
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 240 g Sucre; 160 g Crème entière liquide; 80 g Eau; 80 g Cacao amer en poudre; 12 g Gélatine en feuille

Pour vos éclairs, millefeuilles, bûches, entremets et autres gâteaux, testez cette recette de glaçage miroir. Préparez facilement cette base de la pâtisserie grâce à cette recette au Thermomix.

Parts: 6
Préparation: 5 min
Cuisson: 5 min
Catégorie: Sauce | Thermomix | Glaçage
Cuisine: Française

Ingrédients

Sucre	240 g
Crème entière liquide	160 g
Eau	80 g
Cacao amer en poudre	80 g
Gélatine en feuille	12 g

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Préparation de la recette : glaçage miroir au thermomix

Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Versez l’eau et le sucre dans le bol du Thermomix. Faites chauffer à 105°C et à vitesse 2 pendant 4 minutes 30.
Au bout de ce délai, ajoutez le cacao avant de mettre à nouveau à chauffer pendant 1 minute et à vitesse 3, à 105°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Versez-la ensuite dans le bol du robot. Mixez le tout pendant 1 minute, à vitesse 3.
Pressez les feuilles de gélatine ramollies entre les doigts pour retirer l’excédent d’eau. Incorporez-les dans la préparation avant de mixer à nouveau à vitesse 3, pendant 1 minute.
Faites refroidir le glaçage miroir au Thermomix à une température de 20°C à 25°C avant de le verser sur un gâteau.