Glaçage miroir au caramel

Name: Glaçage miroir au caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Sucre; 250 g Crème liquide; 10 g Gélatine

Avec cette recette de glaçage au caramel facile à réaliser, votre dessert sera encore plus gourmand !

Parts: 10
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Sauce | Glaçage
Cuisine: Française

Ingrédients

Sucre	250 g
Crème liquide	250 g
Gélatine	10 g

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Préparation de la recette : glaçage miroir au caramel

Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Chauffez la crème.
Mettez le quart du sucre dans une casserole et faites-le caraméliser. Ajouter en 3 fois le reste du sucre en mélangeant avec une cuillère en bois pour faire caraméliser le tout.
Versez peu à peu la crème chaude et mélangez (si la crème n'est pas assez chaude ou que vous en versez trop, le caramel se fige).
Essorez la gélatine et incorporez-la au caramel.
Attendez que le glaçage miroir au caramel soit à 27°C pour l'étaler sur votre dessert.