Gâteau à la patate douce

1. Pelez et lavez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à l’autocuiseur 8 minutes.
2. Ecraser les patates douces cuites à la fourchette.
3. Mettez cette purée de patates douces dans un saladier, ajoutez le sucre et le beurre. Cassez les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporez la farine. Ajoutez l’extrait de vanille et le rhum. Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Huilez un moule à manqué et versez la pâte dedans. 
5. Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci doit être sèche.
6. Laissez refroidir votre gâteau à la patate douce avant de le démouler et de le déguster.  

Auteur: Anne Leblon