Gaspacho de poivrons rouges et basilic

1. Faites griller les poivrons au four à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que leur peau noircisse.
2. Placez-les dans un sac plastique ou un bol couvert et laissez-les tiédir, puis retirez leur peau et les graines.
3. Coupez les tomates en quartiers et épluchez l’ail et l’oignon.
4. Dans un mixeur, ajoutez les poivrons, les tomates, l’ail, l’oignon, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et l’eau fraîche. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette selon votre goût.
6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le gaspacho soit bien frais.
7. Servez le gaspacho de poivrons rouges et basilic bien froid avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic en décoration.

Auteur: Dalila