Flan aux légumes et andouillette

Flan aux légumes et andouillette
  • Parts: 4
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min
  • Catégorie: Plat Principal
  • Cuisine: Française
  • Cuisto: Céline

Ingrédients

  • Carottes3
  • Epinard frais150 g
  • Champignons de paris100 g
  • Poivron rouge1/2
  • Andouillettes2
  • Oignon1
  • Oeufs4
  • Crème fraîche épaisse20 ml
  • Bouillon-cube1
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez et détaillez un oignon, hachez le demi poivron et faites-les revenir dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. 
  2. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Ajoutez-les dans la cocotte et faites revenir rapidement. Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Recouvrez d’eau, laissez cuire à feu moyen à couvert pendant environ 20 minutes. Finissez la cuisson sans couvrir pour que toute l’eau s'évapore. Pendant ce temps-là, faites revenir les épinards frais avec un tout petit peu d’eau et un filet d'huile dans une poêle. Réservez.
  4. Faites ensuite revenir les champignons dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à qu’ils soient cuits et bien dorés. Coupez les andouillettes en rondelles d’épaisseur moyenne
  5. Préparez le mélange : dans un bol, fouettez les trois œufs avec une fourchette. Ajoutez la crème fraîche, poivrez.
  6. Dans un moule à cake, disposez une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez les rondelles d’andouillettes dans le fond, puis les épinards bien égouttés, le mélange à la carotte et terminez par les champignons. Recouvrez de la préparation aux oeufs.
  7. Enfournez 35 à 45 minutes en surveillant régulièrement. Servez tiède avec une salade verte.