Filets de dorade aux trois poivrons

Préparation de la recette : filets de dorade aux trois poivrons

1. La veille, coupez les poivrons en deux, videz les pépins et retirez les opercules. Détaillez-les en dés. Pelez et hachez finement l'ail.
2. Déposez les poivrons, l'ail haché, le persil, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile dans un plat creux et filmez le tout. Laissez mariner jusqu'au lendemain.
3. Le lendemain, farinez les filets de dorade et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté à la poêle dans un mélange beurre/huile. Assaisonnez.
4. Dans une seconde poêle, faites sauter les poivrons avec leur marinade pendant 5 minutes. Servez le tout dans une assiette ou plat de service. Dégustez les filets de dorade aux trois poivrons immédiatement.