🐟 Filet de morue poêlé au citron

Le filet de morue poêlé au citron est un grand classique de la cuisine portugaise. Simple, savoureux et parfumé aux herbes fraîches, ce plat met en valeur la délicatesse du poisson avec une cuisson rapide et maîtrisée.

1. Séchez soigneusement les filets de morue avec du papier absorbant.

2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.

3. Ajoutez l’ail haché et laissez revenir 1 minute.

4. Déposez les filets de morue dans la poêle côté peau vers le bas.

5. Faites cuire 4 à 5 minutes puis retournez-les délicatement.

6. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le poisson soit doré et fondant.

7. Salez légèrement, poivrez et ajoutez le thym.

8. Arrosez avec le jus de citron frais.

9. Servez immédiatement accompagné de quartiers de citron.

🌟 Variantes

• Ajoutez 1 cuillère à soupe de persil frais haché.
• Incorporez 1/2 cuillère à café de paprika doux.
• Servez avec 2 cuillères à soupe de sauce beurre citron.
• Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.

❓ FAQ

Faut-il dessaler la morue ?
Oui, si elle est salée, laissez-la tremper 24 à 48 heures en changeant l’eau régulièrement.

Comment savoir si la morue est cuite ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Peut-on la cuire au four ?
Oui, 12 à 15 minutes à 180°C.

Quel accompagnement choisir ?
Des pommes de terre vapeur ou des légumes grillés conviennent parfaitement.

Auteur: Myriam