🐌 Escargots au beurre persillé maison

Classiques et raffinés, les escargots au beurre persillé sont un incontournable de la gastronomie française. Parfumés à l’ail et au persil, ils offrent une texture tendre et une saveur riche idéale pour une entrée élégante. Une recette simple à réaliser pour impressionner vos invités.

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Mélangez le beurre ramolli avec l’ail finement haché, le persil, l’échalote hachée et le jus de citron.

3. Salez et poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir un beurre homogène.

4. Placez les escargots dans leurs coquilles ou dans un plat adapté.

5. Garnissez chaque escargot d’une petite quantité de beurre persillé.

6. Disposez-les dans un plat allant au four.

7. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le beurre frémisse.

8. Servez immédiatement avec du pain croustillant.

Variantes

1. Ajoutez une cuillère à soupe de chapelure pour une légère croûte dorée.

2. Remplacez le persil par de la coriandre pour une touche originale.

3. Incorporez une pincée de piment pour une version plus relevée.

4. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le beurre pour plus d’onctuosité.

FAQ

Peut-on utiliser des escargots en conserve ?
Oui, ils sont déjà cuits et prêts à être préparés.

Comment éviter que le beurre ne brûle ?
Surveillez la cuisson et retirez-les dès que le beurre commence à frémir.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, préparez-les et conservez-les au réfrigérateur avant cuisson.

Avec quoi servir les escargots ?
Ils se dégustent avec du pain frais pour profiter du beurre persillé.

Auteur: Myriam