Délice grec aux aubergines et artichauts

Name: Délice grec aux aubergines et artichauts
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Grecque
Ingredients: 4 Coeurs d'artichauts en bocal; 2 Aubergines; 2 Gousses d'ail; 1 Citron jaune; 2 cuillères à soupe Raisins secs; 2 cuillères à soupe Pignons; 1 bouquet Menthe; 1 filet Huile d'olive; Sel; Poivre

Une salade aux saveurs de la Grèce à la fois healthy et rassasiante facile à réaliser. Idéale pour les chaudes soirées d'été, accompagnée d'un verre de vin.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Entrée | Cuisine végétarienne | Entrée végétarienne
Cuisine: Grecque

Ingrédients

Coeurs d'artichauts en bocal	4
Aubergines	2
Gousses d'ail	2
Citron jaune	1
Raisins secs	2 cuillères à soupe
Pignons	2 cuillères à soupe
Menthe	1 bouquet
Huile d'olive	1 filet
Sel
Poivre

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Préparation de la recette : délice grec aux aubergines et artichauts

Préchauffez le four à 200°C (th. 6:7).
Lavez, séchez et découpez les aubergines en gros dés. Hachez l'ail. Disposez l'ail et les aubergines dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez durant 30 minutes en remuant régulièrement. Laissez tiédir.
Égouttez et coupez les cœurs d'artichauts en morceaux. Dans une poêle, faites griller les pignons.
Ciselez la menthe, pressez le jus d'un citron et mélangez le tout avec les raisins secs dans un bol avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez et arrosez de vinaigrette.