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Champignons à la grecque

Champignons à la grecque

  • Parts: 4
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min
  • Catégorie: Entrée
Champignons de Paris (en conserve) 600g
Concentré de tomates 150g
Vin blanc sec 30cl
Huile d'olive 4 cuillères à soupe
Sucre 4 morceaux
Thym 1 branche
Oignon 1 petit
Laurier 1 feuille
Coriandre fraîche 5 brins
Sel, poivre

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Préparation de la recette : champignons à la grecque

  1. Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive sans le faire colorer. Ajoutez le vin blanc, 1/2 verre d'eau, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
  2. Lorsque le mélange frémit, ajoutez le concentré de tomate et les morceaux de sucre. Mélangez et faites réduire à feu doux environ 15 minutes.
  3. Égouttez les champignons, rincez-les et ajoutez-les au mélange précédent. Faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir, décorez de coriandre fraîche et servez bien frais. Vous pouvez également les manger chaud, accompagnés de riz blanc.

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