🍎 Crumble aux pommes et fruits rouges

Préparez un crumble aux pommes et fruits rouges à la fois fondant, fruité et délicieusement croustillant. Les pommes deviennent tendres à la cuisson tandis que les framboises et les mûres apportent une agréable note acidulée. Recouvert d’une pâte sablée dorée au beurre, ce dessert facile peut être préparé dans des ramequins individuels pour une présentation encore plus gourmande.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Épluchez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en petits morceaux.
3. Déposez les pommes dans un saladier et ajoutez le jus de citron, l’extrait de vanille, la cannelle et 20 g de cassonade.
4. Ajoutez les framboises et les mûres, puis mélangez délicatement afin de ne pas écraser les fruits.
5. Répartissez la préparation aux fruits dans 4 ramequins individuels.
6. Versez la farine, la poudre d’amandes, les 60 g de cassonade restants et la pincée de sel dans un saladier.
7. Coupez le beurre froid en petits morceaux et ajoutez-le au mélange.
8. Travaillez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus grossiers.
9. Répartissez généreusement la pâte à crumble sur les fruits sans la tasser.
10. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les fruits soient fondants.
11. Sortez les crumbles du four et laissez-les tiédir pendant 5 à 10 minutes avant de les servir.
12. Ajoutez quelques framboises et mûres fraîches au moment du service selon votre goût.

4 variantes

Crumble pommes et poires : remplacez les fruits rouges par 2 poires pour obtenir un dessert doux et fondant.

Crumble pommes et myrtilles : remplacez les framboises et les mûres par 200 g de myrtilles pour apporter une saveur fruitée différente.

Crumble aux noisettes : remplacez la poudre d’amandes par 30 g de poudre de noisettes et ajoutez 30 g de noisettes concassées.

Crumble pommes et chocolat : ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir sur les fruits avant de répartir la pâte à crumble.

FAQ

Quelles pommes devez-vous choisir pour ce crumble ?
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Gala ou Pink Lady. Vous pouvez également mélanger deux variétés pour obtenir davantage de saveur.

Pouvez-vous utiliser des fruits rouges surgelés ?
Oui. Vous pouvez les utiliser directement sans les décongeler. Prévoyez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires si nécessaire.

Comment obtenir un crumble bien croustillant ?
Utilisez du beurre froid et travaillez rapidement la pâte du bout des doigts. Ne tassez pas le crumble sur les fruits avant la cuisson.

Pouvez-vous préparer ce dessert à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer les fruits et la pâte séparément quelques heures à l’avance, puis assembler et cuire les crumbles juste avant de les servir.

Avec quoi pouvez-vous servir ce crumble ?
Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée ou d’une cuillère de yaourt nature.

Auteur: Myriam