🥔 Gratin de pommes de terre au jambon et poireaux

Préparez un gratin de pommes de terre au jambon et aux poireaux, généreux et délicieusement fondant. Les pommes de terre tendres s’associent à la douceur des poireaux, au jambon et à une sauce crémeuse recouverte de fromage gratiné. Facile à réaliser, ce plat familial est parfait pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 190 °C.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
3. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les délicatement et réservez-les.
4. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
5. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, puis hachez-les finement.
6. Faites chauffer l’huile d’olive avec 15 g de beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et les poireaux, puis faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes à feu moyen.
7. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
8. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le aux poireaux. Mélangez puis retirez la poêle du feu.
9. Versez la crème fraîche et le lait dans un bol. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et du sel selon votre goût, puis mélangez.
10. Beurrez un plat à gratin avec les 15 g de beurre restants.
11. Disposez une couche de pommes de terre dans le fond du plat, puis ajoutez une partie du mélange de jambon et de poireaux.
12. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
13. Versez uniformément le mélange de crème et de lait sur le gratin.
14. Répartissez l’emmental râpé sur toute la surface.
15. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que le dessus soit doré et gratiné.
16. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

4 variantes

Gratin au poulet et poireaux : remplacez le jambon par 300 g de blanc de poulet pour obtenir un plat plus généreux.

Gratin aux champignons : ajoutez 250 g de champignons de Paris aux poireaux pendant leur cuisson pour apporter une saveur boisée.

Gratin aux trois fromages : remplacez l’emmental par 50 g de comté, 50 g de mozzarella et 50 g de parmesan pour une version encore plus fondante.

Gratin végétarien : retirez le jambon et ajoutez 200 g de courgettes ainsi que 150 g de champignons pour préparer une version sans viande.

FAQ

Pouvez-vous préparer ce gratin à l’avance ?
Oui. Vous pouvez assembler le gratin quelques heures à l’avance, le conserver couvert au réfrigérateur et le faire cuire au moment du repas.

Faut-il précuire les pommes de terre ?
Oui, une courte précuisson permet d’obtenir des pommes de terre bien fondantes et de réduire le temps nécessaire au four.

Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Égouttez soigneusement les pommes de terre et faites suffisamment revenir les poireaux afin d’éliminer une partie de leur eau avant de monter le gratin.

Quel fromage pouvez-vous utiliser ?
Vous pouvez choisir de l’emmental, du gruyère, du comté ou un mélange de plusieurs fromages selon vos préférences.

Avec quoi pouvez-vous servir ce gratin ?
Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte, de légumes vapeur ou de crudités pour apporter davantage de fraîcheur au repas.

Auteur: Myriam