🐟 Filets de maquereau grillés au citron et gingembre

Préparez de savoureux filets de maquereau grillés, dorés à l’extérieur et tendres à cœur. Le citron apporte une agréable fraîcheur tandis que le gingembre et la moutarde relèvent délicatement le poisson. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné de légumes, de riz ou de pommes de terre.

Préparation

1. Vérifiez les filets de maquereau et retirez les éventuelles arêtes à l’aide d’une pince.
2. Épluchez le gingembre et la gousse d’ail, puis râpez-les finement.
3. Pressez la moitié du citron et coupez l’autre moitié en quartiers pour le service.
4. Mélangez dans un bol le jus de citron, le gingembre, l’ail, la moutarde, le miel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la coriandre, le poivre et du sel selon votre goût.
5. Badigeonnez les filets de maquereau avec une partie de cette préparation et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle-gril à feu moyen-vif.
7. Déposez les filets côté peau contre la poêle et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes sans trop les déplacer.
8. Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite et légèrement dorée.
9. Retirez les filets de la poêle et ajoutez un peu de la préparation au citron et au gingembre sur le dessus.
10. Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec les quartiers de citron.

4 variantes

Maquereau à l’ail et aux herbes : retirez le gingembre et ajoutez 1 cuillère à café de thym ainsi que 1 cuillère à café de persil supplémentaire.

Maquereau au miel et moutarde : ajoutez 1 cuillère à soupe de miel supplémentaire pour obtenir une marinade légèrement plus douce et caramélisée.

Maquereau au paprika : remplacez la coriandre moulue par 1 cuillère à café de paprika pour apporter une saveur plus chaleureuse.

Maquereau au four : disposez les filets dans un plat et faites-les cuire à 200 °C pendant 12 à 15 minutes pour une préparation sans cuisson à la poêle.

FAQ

Comment éviter que le maquereau colle à la poêle ?
Faites bien chauffer votre poêle avant d’ajouter le poisson et utilisez une petite quantité d’huile. Évitez également de déplacer les filets pendant les premières minutes de cuisson.

Faut-il conserver la peau du maquereau ?
Oui. Vous pouvez conserver la peau, car elle protège la chair pendant la cuisson et devient agréablement dorée lorsqu’elle est saisie dans une poêle bien chaude.

Comment savoir si le maquereau est cuit ?
La chair doit devenir opaque et se détacher facilement. Évitez toutefois de prolonger excessivement la cuisson afin de conserver un poisson tendre.

Pouvez-vous préparer la marinade à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le mélange quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. En revanche, évitez de laisser le poisson trop longtemps dans le citron.

Avec quoi pouvez-vous servir ces filets de maquereau ?
Vous pouvez les accompagner de pommes de terre vapeur, de riz, de légumes grillés, d’une salade verte ou d’une purée de légumes.

Auteur: Myriam