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Croquettes de pommes de terre

Croquettes de pommes de terre

Comment ne pas fondre devant ces croquettes gourmandes ? Servies à l'apéro ou en entrée, elles feront croustiller vos réceptions .

Ingrédients

  • Pommes de terre 600 g
  • Chapelure 100 g
  • Farine 80 g
  • Beurre 70 g
  • Oeufs entiers 3
  • Jaunes d'oeufs 2
  • Noix de muscade 5 g
  • Sel, poivre

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Préparation de la recette : croquettes de pommes de terre

  1. Faites cuire les pommes de terre. Placez-les ensuite dans un saladier et écrasez-les pour en faire une purée, puis laissez-les refroidir.
  2. Une fois tièdes, ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, le sel, le poivre et enfin la noix de muscade. Mélangez bien afin que la répartition soit homogène, puis façonnez la purée en forme de boules ou de cylindres, selon vos souhaits. Faites ensuite préchauffer votre friteuse à 170°C.
  3. Préparez 3 bols remplis respectivement de farine, d'oeufs entiers battus et de chapelure. Roulez chacune de vos boules de purée dans la farine, ensuite les oeufs pour finir avec la chapelure.
  4. Faites frire vos croquettes à la friteuse jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Pour finir, placez les croquettes de pommes de terre sur du papier absorbant avant de les déguster.

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