Croquettes de pommes de terre aux carottes et aux lardons

Name: Croquettes de pommes de terre aux carottes et aux lardons
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 300 g Pommes de terre; 150 g Carottes; 150 g Lardons; 1 Poireau; 150 g Chapelure; 50 g Chou blanc; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; Huile de friture; 2 Oeufs; Sel, poivre

De belles croquettes faciles et rapides à préparer, vous allez vous régaler !

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 4 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Croquettes
Cuisine: française

Ingrédients

Pommes de terre	300 g
Carottes	150 g
Lardons	150 g
Poireau	1
Chapelure	150 g
Chou blanc	50 g
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Huile de friture
Oeufs	2
Sel, poivre

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Préparation de la recette : croquettes de pommes de terre aux carottes et aux lardons

Pelez les pommes de terre, les carottes et le poireau. Taillez-les en petits dés. Versez 15 cl d’eau dans une casserole. Plongez-y les légumes et portez-les à ébullition à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Egouttez les légumes. Passez-les au presse-purée puis réservez-les. Découpez le chou en fines lanières, hachez l'oignon. Faites dorer le tout dans un un faitout pendant environ 2 minutes. Faites chauffer une autre poêle et faites-y cuire les lardons sans ajout de matière grasse. Mettez le tout dans un saladier.
Réalisez 12 boulettes avec ce mélange et laissez-les refroidir. Cassez les œufs dans un bol puis battez-les en omelette. Trempez vos boulettes dans les œufs battus puis dans la chapelure. Faites frire les croquettes pendant 4 minutes environ dans de l'huile bien chaude. Servez aussitôt.