Crêpes légères au citron

Préparation de la recette : crêpes légères au citron

1. Dans un saladier, mettez la farine et creusez un trou au centre. 
2. Dans un grand bol, faites tiédir le lait et l'eau. Versez-les sur la farine et mélangez. Ajoutez une noix de beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez et laissez reposer pendant 1 heure. 
3. Mélangez les jaunes d'oeufs à la pâte. Ajoutez les zestes d'un demi citron, le reste du beurre fondu ainsi que le sucre. Mélangez le tout. 
4. Battez les blancs en neige et incorporez-les tout doucement à la pâte. 
5. Dans une poêle, versez une louche de pâte à crêpes et faites-la cuire 1 minute sur chaque face. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Dégustez aussitôt les crêpes légères au citron.