Crème brûlée au citron et à la cannelle

Préparation de la recette : crème brûlée au citron et à la cannelle

1. Commencez par laver les citrons avant d’en prélever le zeste. Émincez-le.
2. Déposez ensuite les zestes dans une casserole avec la crème et le bâton de cannelle. Mettez le tout à chauffer. Retirez la casserole du feu au début de l’ébullition. Laissez ensuite infuser pendant 30 minutes. Au bout de ce délai, faites chauffer à nouveau la préparation.
3. Entre-temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule pour faire blanchir le tout. Préchauffez le four à 110°C.
4. Filtrez ensuite la crème bouillante en la passant au chinois. Ajoutez la vanille en poudre dans le mélange jaunes d’œuf/sucre. Versez petit à petit la crème au citron et à la cannelle. Mélangez délicatement.
5. Répartissez la crème dans des ramequins. Enfournez pendant 1 heure 15 minutes. Laissez ensuite refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
6. Une fois les crèmes bien prises, saupoudrez-les de sucre cassonade. Utilisez ensuite un chalumeau ou passez-les sous le grill pour faire caraméliser le sucre.