Crème au beurre légère

Name: Crème au beurre légère
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g Beurre mou; 150 g Sucre en poudre; 55 ml Eau; 2 Jaunes d'oeufs; 1 Blanc d'oeuf

La crème au beurre est très facile à préparer et sera parfaite pour garnir vos gâteaux. Cette version allégée sera un plus pour pouvoir se faire doublement plaisir !

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Dessert | Sauce | Sauces sucrées
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Beurre mou	150 g
Sucre en poudre	150 g
Eau	55 ml
Jaunes d'oeufs	2
Blanc d'oeuf	1

Casserole

Saladier

Fouet électrique

Thermomètre de cuisine

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : crème au beurre légère

Préparez la meringue italienne : Versez 15 ml d'eau et 50 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à 118°C. Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller.
Dans la cuve d'un robot, placez le blanc d’œuf et une fois que le sucre atteint 114°C, commencez à le fouetter à vitesse rapide. Une fois que le sucre est à 118°C, versez-le dans la cuve et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement pour obtenir une belle meringue. Réservez.
Fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il obtienne une texture crémeuse. Réservez.
Faites chauffer 100 g de sucre avec 40 ml d'eau dans une casserole et chauffez à 118°C.
Fouettez les jaunes dans la cuve puis versez le contenu de la casserole sans cesser de fouetter. Une fois que le mélange a blanchi, versez le beurre crémeux petit à petit et fouettez à vitesse lente.
Ajoutez la meringue au fur et à mesure et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
La crème au beurre est prête.