Crème brûlée au caramel beurre salé

Préparation de la recette : crème brûlée au caramel beurre salé

1. Commencez avec la préparation du caramel. Pour cela, versez le sucre dans une casserole. Ajoutez un filet d’eau et faites fondre à feu doux sans mélanger jusqu’à coloration de la préparation. Incorporez le beurre et laissez-le fondre en mélangeant.
2. Versez ensuite la crème liquide et le lait. Mélangez avant d’ajouter la fleur de sel, puis remuez à nouveau. Laissez chauffer le tout à petit feu. Préchauffez le four à 120°C.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf, puis versez progressivement le mélange au caramel beurre salé sans arrêter de remuer.
4. Versez cette crème dans des ramequins. Disposez-les dans un grand plat creux. Remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
5. Faites cuire au bain-marie au four pendant 1h20. À la sortie du four, laissez refroidir complètement les crèmes. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
6. Avant de servir, saupoudrez les desserts de sucre cassonade. Faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four pendant 3 minutes. Servez aussitôt les crèmes brûlées au caramel beurre salée.