Crème anglaise maison

Préparation de la recette : crème anglaise maison

1. Chauffez le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
2. Pendant que le lait chauffe, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce le mélange blanchisse. Une fois que le lait atteint l'ébullition, versez-en environ un tiers sur le mélange œufs-sucre en utilisant une passoire, puis fouettez énergiquement. Ensuite, incorporez le reste du lait chaud et mélangez bien.
3. Versez la crème dans la casserole et replacez-la sur feu moyen à doux tout en continuant à remuer constamment pour prévenir la coagulation des œufs. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois et agitez en formant un mouvement en forme de 8 sur le fond de la casserole. Cette technique empêchera la crème de coller et de trancher. Assurez-vous de ne pas porter la crème à ébullition.
4. Après environ 10 minutes, la fine couche de mousse blanche qui se forme au début de la cuisson devrait s'estomper. À ce moment-là, transférez votre crème anglaise onctueuse faite maison dans un plat ou des petits ramequins individuels en utilisant une passoire fine ou un tamis à mailles fines. Laissez-la refroidir tout en la remuant régulièrement tant qu'elle est encore chaude.
5. Une fois qu'elle a refroidi, placez votre crème anglaise maison au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de la servir.