Confiture de prunes jaunes

1. Commencez la préparation la veille. Lavez et séchez les prunes à l’aide d’un torchon propre.
2. Découpez les fruits en deux, retirez les noyaux, puis déposez la chair dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et le jus du demi-citron, puis mélangez. Couvrez le récipient de film alimentaire et entreposez au frais. Laissez reposer pendant une nuit entière.
3. Le lendemain, versez les fruits et leur jus dans une grande marmite, idéalement en cuivre. Incorporez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Faites bouillir le tout à feu moyen.
4. À partir de l’ébullition, comptez 20 minutes de cuisson. Écumez régulièrement la mousse qui se forme au début. Vérifiez si la confiture est cuite en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette froide. Cessez la cuisson si elle se fige rapidement.
5. Retirez ensuite les moitiés de gousse de vanille et découpez-les en deux. Répartissez la confiture de prunes jaunes dans des pots stérilisés, ajoutez un morceau de vanille, puis fermez sans attendre. Placez ensuite les bocaux à l'envers, jusqu’à refroidissement complet. Conservez dans un endroit à l’abri de la lumière. 

Auteur: Nadia