Confiture de fraise

1. Pressez le jus de citron. Lavez et équeutez les fraises. Déposez-les dans un grand saladier. Versez le sucre sur les fruits, ajoutez le jus de citron. Couvrez le saladier et laissez reposer 12 heures.
2. A l'aide d'une passoire, filtrez le sirop de fraises.
3. Versez le sirop obtenu dans une casserole à fond épais et chauffez à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez alors les fruits dans la casserole, et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois.
4. Pour savoir si la confiture est prête, prélevez une petite cuillère, déposez-la sur une assiette froide et inclinez. Si la confiture ne coule pas trop, elle est cuite.
5. Laissez refroidir la confiture de fraise, puis versez-la dans des pots préalablement stérilisés.

Auteur: Anne Leblon