Confit de melon

1. Pour commencer, pelez et découpez le melon en tranches épaisses. Déposez-les dans un faitout avec un panier en inox pour les faire cuire. Couvrez d’eau et faites bouillir. Soulevez le panier pour égoutter les melons.
2. Versez le sucre dans l’eau avant de faire bouillir à petit feu pendant 30 minutes pour réaliser un sirop épais. Plongez ensuite le panier contenant les tranches de melon dans le sirop et laissez refroidir. Réservez au frais pendant toute une nuit.
3. Le lendemain, soulevez le panier pour égoutter les tranches de melon. Portez à nouveau le sirop à ébullition, éteignez le feu, puis plongez à nouveau le panier de melon dedans. Répétez ces opérations quotidiennement pendant une semaine.
4. Passé ce délai, faites bouillir le sirop pendant 20 minutes pour l’épaissir. Plongez-y une dernière fois les tranches de melon, égouttez, puis laissez sécher sur du papier cuisson pendant 3 ou 4 jours.
5. Entreposez le confit de melon ensuite dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

Auteur: Nadia