🍎 Chaussons feuilletés aux pommes

Préparez de délicieux chaussons aux pommes maison avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture fruitée délicatement parfumée à la vanille et à la cannelle. Dorés et généreux, ces petits feuilletés sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert simple à partager en famille.

Préparation

1. Épluchez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
3. Ajoutez les pommes, le sucre, le jus de citron, l’extrait de vanille et la cannelle.
4. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
5. Écrasez légèrement les pommes avec une fourchette afin d’obtenir une compote épaisse avec encore quelques petits morceaux.
6. Retirez la casserole du feu et laissez complètement refroidir la garniture.
7. Préchauffez votre four à 200 °C.
8. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 grands disques d’environ 15 cm de diamètre.
9. Répartissez la préparation aux pommes sur une moitié de chaque disque en laissant environ 1,5 cm libre sur les bords.
10. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, puis repliez la pâte sur la garniture afin de former des demi-lunes.
11. Pressez soigneusement les bords avec vos doigts afin de bien fermer les chaussons.
12. Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
13. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez délicatement la surface des chaussons.
14. Dessinez quelques motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau sans traverser complètement la pâte.
15. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien gonflés et uniformément dorés.
16. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les déguster.

4 variantes

Chaussons pommes et poires : remplacez 1 pomme par 1 poire pour obtenir une garniture encore plus fondante.

Chaussons pommes et amandes : ajoutez 40 g de poudre d’amandes à la garniture avant de former les chaussons.

Chaussons pommes et caramel : ajoutez 2 cuillères à soupe de caramel aux pommes après leur cuisson pour une version particulièrement gourmande.

Chaussons pommes et chocolat : ajoutez 60 g de pépites de chocolat à la compote refroidie avant de garnir la pâte.

FAQ

Quelles pommes devez-vous choisir ?
Vous pouvez utiliser des Golden, Gala, Pink Lady ou Reinettes. Choisissez de préférence des pommes qui deviennent fondantes tout en conservant une agréable saveur après la cuisson.

Pourquoi devez-vous laisser refroidir les pommes ?
Une garniture encore chaude risque de ramollir le beurre contenu dans la pâte feuilletée. En utilisant une compote froide, vous favorisez un feuilletage plus régulier et croustillant.

Comment empêcher les chaussons de s’ouvrir au four ?
Évitez de mettre trop de garniture et laissez une bordure libre. Humidifiez légèrement les bords puis pressez-les soigneusement avant la cuisson.

Pouvez-vous préparer les chaussons à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les façonner quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Badigeonnez-les de dorure juste avant de les enfourner.

Comment conserver les chaussons aux pommes ?
Conservez-les pendant 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant.

Auteur: Myriam