🍆 Caviar d’aubergine aux tomates & poivrons rôtis

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, entaillez la chair. Placez-les sur une plaque avec le poivron entier et les tomates coupées en deux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
2. Faites rôtir 30 à 40 min, jusqu’à ce que la chair des aubergines soit tendre, le poivron bien grillé et les tomates confites.
3. Retirez la peau du poivron. Prélevez la chair des aubergines. Mixez ou écrasez tous les légumes avec l’ail, l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre et les épices choisies.
4. Idéalement, laissez refroidir au frais 1 heure. Servez avec du pain grillé, en dip ou dans une assiette de mezze.

Auteur: Dalila