Carpaccio de courgettes au parmesan et tomates séchées

1. Lavez la courgette et coupez-la en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
2. Disposez les rondelles en rosace sur une grande assiette plate ou un plat de service.
3. Égouttez les tomates séchées, coupez-les en lanières et répartissez-les sur les courgettes.
4. Faites légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle à sec, puis parsemez-les sur le carpaccio.
5. Arrosez le tout avec le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez de parmesan.
6. Laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante pour que les saveurs se diffusent.
7. Ajoutez quelques feuilles de basilic juste avant de servir votre carpaccio de courgettes au parmesan et tomates séchées.

Auteur: Dalila