Carbonade de saumon
Voici une recette revisitée de la carbonade, pour le plus grand plaisir des gourmands de plats en sauce à base de poisson. À déguster bien chaud, accompagné de pâtes ou de riz.
- Parts: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 40 min
- Catégorie: Plat Principal
- Cuisine: française
| Pavés de saumon | 6 |
| Bière brune | 50 cl |
| Champignons de Paris | 300 g |
| Échalotes | 2 |
| Oignon | 1 |
| Farine | 2 cuillères à soupe |
| Huile d'olive | 1 cuillère à soupe |
| Vergeoise | 1 cuillère à soupe |
| Thym | 1 branche |
| Laurier | 1 feuille |
| Sel, poivre |
Vidéo de la recette :
Préparation de la recette : carbonade de saumon
- Épluchez l'oignon, les échalotes et les champignons puis émincez-les.
- Farinez les morceaux de saumon et faites-les revenir dans une cocotte ou une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile à feu vif pendant 3 minutes. Réservez.
- Placez l'oignon et les échalotes dans la cocotte et faites blondir. Ajoutez le saumon, les champignons, le thym, le laurier, la vergeoise, puis salez et poivrez.
- Arrosez avec la bière et laissez cuire doucement à couvert pendant 30 minutes. Servez le plat de carbonade de saumon accompagné de pâtes ou de riz. Dégustez bien chaud.
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