Caramel fudge

Name: Caramel fudge
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Anglaise
Ingredients: 334 g Sucre en poudre; 34 g Beurre doux; 12 cl Lait concentré non sucré; 8 cl Crème liquide entière; 54 g Chocolat noir; 34 g Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...); 1 gousse Vanille; 1 pincée Sel fin

Le caramel fudge, avec sa texture onctueuse et son goût riche de beurre salé, est une escapade divine en un seul morceau. Parfait pour choyer votre palais!

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Dessert
Cuisine: Anglaise

Ingrédients
Ustensiles

Sucre en poudre	334 g
Beurre doux	34 g
Lait concentré non sucré	12 cl
Crème liquide entière	8 cl
Chocolat noir	54 g
Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...)	34 g
Vanille	1 gousse
Sel fin	1 pincée

Casserole

Moule à tarte

Moule à canelés

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : caramel fudge

Graissez un moule carré de 18 cm de côté ou optez pour des moules en silicone.
Faites dorer les fruits secs dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Chauffez le sucre, la crème liquide et le lait concentré dans une casserole jusqu'à ébullition. Utilisez une sonde thermique pour atteindre une température de 115 °C, en remuant constamment pour éviter que le mélange n'adhère au fond de la casserole.
Retirez la préparation du feu et ajoutez le beurre froid et la gousse de vanille. Mélangez pendant cinq minutes pour permettre au mélange de refroidir et d'épaissir.
Incorporez les fruits secs et les morceaux de chocolat noir, mélangez, puis versez le tout dans les moules. Lissez la surface et placez au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures.
Coupez en petits carrés votre caramel fudge ou démoulez si vous utilisez des moules en silicone.