Caponata d’aubergines

Préparation de la recette : caponata d’aubergines

1. Coupez les tomates en petits morceaux et les aubergines en dés. Pelez et émincez l'ail. 
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et mettez les aubergines, les tomates, les câpres, l'ail et le sucre. Ajoutez 2 pincées de poivre moulu, mélangez. 
3. Laissez cuire le tout pendant 40 minutes à couvert et à feu moyen en remuant régulièrement. 
4. Servez la caponata d’aubergines bien chaude avec quelques feuilles de basilic.