Brioche tressée à la fleur d’oranger

Préparation de la recette : brioche tressée à la fleur d’oranger

1. Émiettez la levure boulangère dans un petit bol avant d’y verser le lait. Mélangez et laissez fondre pendant 10 minutes.
2. Dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, versez la farine, le beurre fondu, le sucre, le sel, les deux œufs, la fleur d’oranger ainsi que la levure diluée dans le lait.
3. Pétrissez la pâte pendant 6 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une texture élastique et légèrement collante. Placez-la dans le four chauffé à 35°C pour la faire lever pendant 1 heure 30.
4. Au bout de ce délai, divisez la pâte en 4 pâtons de même taille et formez avec chacun d’eux un long boudin.
5. Déposez les boudins de pâte sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisée et procédez au tressage.
6. Repliez les extrémités en dessous pour éviter de défaire la tresse. Laissez reposer à nouveau la brioche pendant 1 heure 30 dans le four à 35°C.
7. Passé ce délai, sortez la brioche et préchauffez le four à 170°C. Pendant ce temps, enduisez délicatement la pâte de lait. Saupoudrez de sucre en grains ou perlé avant d’enfourner pendant 25 minutes.